(für 2 Personen)
als Pesto mit Teigwaren oder als Brotaufstrich
■ 2 mittelgroße rote Rüben weichkochen (mindestens 1 Stunde), dann schälen, vierteln■ ca. 10 dag geriebene Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Pinienkerne etc.) und 10 dag geriebenen Parmesan beigeben
■ 2 Kaffeelöffel gemahlenen Kümmel, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Olivenöl dazu
■ das Ganze pürieren
■ in Gläser füllen, oben eine Schicht Olivenöl
Ich hab das Pesto mit Walnüssen gemacht und bisher zu Nudeln genossen, die eine wahre Farbenfreude wurden! Da mir die Walnuss etwas zu viel des Geschmacks ausmachte, hab ich sie noch mit grünem Basilikum schön aufgepeppt!