(für 2 Personen)
■  2 Fenchelknollen putzen, in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl scharf
anbraten, danach bei niedriger Temperatur 10 Min. unter Rühren bissfest garen,
1 gehäuften TL Rohrohrzucker, 2 EL Apfelessig und Salz zugeben und weitere 2 Min.
garen, dann beiseite stellen
■  140 g Quinoa (günstig bei DM) in einem Topf mit kochendem Wasser 9 Min garen,
in ein Sieb abgießen und kalt abspülen, dann gut abtropfen lassen
■  1 TL zunächst in einer trockenen Pfanne kurz angerösteten und dann gemörserten
Kreuzkümmel, nach Wunsch eine entkernte, gehackte Chilischote, 2 EL gehacktes
Basilikum, 30 g Korinthen, Salz, Pfeffer, Quinoa, Fenchel vorsichtig vermischen
■  2 Limetten von der Schale und der weißen Haut befreien, die Filets aus den
Trennwänden herauslösen, in Stücke schneiden und gemeinsam mit 1 EL Olivenöl
unter den Salat heben