(für 2 Personen)
■ 1 Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl und Butter anbraten, 1 gehackte Knoblauchzehe zugeben und sanft mitbraten
■ den Zwiebel mit 100 ml Weißwein angießen und einige Minuten sanft köcheln
■ die Zwiebel-Weißweinmischung in eine feuerfeste Form gießen
■ 2 Fenchelknollen jeweils vierteln und in die Form legen; mit 30 g schwarzen, entsteinten Oliven, 2 Rosmarinzweigen, Saft und abgeriebener Schale einer ½ Bio-Zitrone, etwas gehacktem Chili, Salz, Pfeffer vermengen
■ den Fenchel bei 180° ca. 40 Min. im Backrohr backen, gelegentlich zwischendurch die Flüssigkeit über den Fenchel gießen