(für 2 Personen)
• 250 g Mixed Greens in einen Topf mit reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser geben und 3 Min. blanchieren, in ein Sieb abgießen und gut mit kaltem Wasser abspülen, danach abtropfen lassen; das Blattgemüse mit den Händen ausdrücken, in breite Streifen schneiden und in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen
• in der Zwischenzeit 4 Scheiben Sauerteig-Schwarzbrot auf einer Seite mit Jungknoblauch abreiben und mit Olivenöl einpinseln und im vorgeheizten Backrohr bei 180° ca. 10 Min. knusprig backen
• das Blattgemüse auf den gerösteten Brotscheiben anrichten und mit etwas gehacktem Estragon bestreuen