• einen Brokkoli in Röschen zerteilen, den Strunk in 1 cm große Würfel schneiden; den Brokkoli samt den Blättern und Strunkstücken für ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen
• in der Zwischenzeit 75 g Butter in einer Pfanne erhitzen, 50 g Semmelbrösel unterrühren und unter Rühren hellbraun anrösten, 2 EL geröstete, geriebene Haselnüsse, eine Prise Muskatnuss, Salz, die abgeriebene Schale einer halben Biozitrone, 2 EL gehackte Petersilie untermengen und noch kurz erwärmen
• den Brokkoli auf Tellern anrichten, mit den Bröseln bestreuen und dazu Salat servieren

Foto von Sarah