Zubereitung:
(für 2 Personen)
■ ½ Zwiebel in Ghee sanft anschwitzen
■ 2 TL gehackten Ingwer, 400 g in mundgerechte Stücke geschnittene Zucchini, 2 entkernte, gewürfelte Paprika zugeben und unter Rühren einige Minuten anbraten, salzen und pfeffern
■ 3 EL Pinienkerne zugeben und das Gemüse ca. 5 Min. sanft bissfest garen
■ zum Schluss zerzupftes Basilikum untermengen und mit einer Joghurt-Zitronensauce zu Bulgur oder Basmatireis servieren