Zubereitung:
(für 2 Personen)
• die Fisolen in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, abgießen und kalt abspülen
• 4 Selleriestangen ohne Blätter schräg in spitzem Winkel in 0,5 cm breite Stücke schneiden und zu den Fisolen in eine Schüssel geben
• 2 EL abgerebelte Estragonblätter, 1 EL gehackten Schnittknoblauch, etwas gehackten Chili,
3 EL in feine Ringe geschnittenen Porree/Lauch, Saft und abgerieben Schale einer ½ Bio Zitrone, 1 EL grob gehackte Kapern, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vorsichtig unter das Gemüse mischen
• 2 weichgekochte Eier schälen, jeweils vierteln und auf dem Salat anrichten