Zubereitung:
• 60 g getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und am nächsten Tag mit etwas Natronpulver ca. 1 Stunde weich köcheln; danach die Kichererbsen in etwas Olivenöl anbraten und mit 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, ½ TL gemahlenem Kardamom, etwas gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer würzen und noch kurz weiter braten
• 1/3 Chinakohl in feine Streifen schneiden; 1 scharfen Anthea Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden; 1 Fenchel in feine Streifen schneiden, ½ Bund Ruccola in feine Streifen schneiden; 2 geschälte Karotten in sehr feine Stiftchen schneiden; 2 EL in feine Ringe geschnittenen Porree/Lauch, 3 EL grob gehacktes Koriandergrün – Alles in eine Schüssel geben und mit einem Dressing aus 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Weißweinessig, abgeriebener Schale einer ½ Bio-Zitrone, 1TL Honig, 1 gepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer vermischen
• die gegarten Kichererbsen neben dem Salat auf Tellern anrichten und einen Klecks griechisches Joghurt dazu servieren