Zubereitung:
(für 2 Personen)
• 500 g Karotten in 0,5 cm breite Stifte schneiden; 1 kleinen Bund Stangensellerie von den Blättern befreien in 1 cm breite Scheiben schneiden; 1 Zwiebel fein schneiden, 1 Knoblauchzehe hacken;
1 TL fein gehackten Ingwer; etwas fein gehackten Chili (Achtung der Habanero ist sehr scharf!); 1 EL grob gehackte Thymianblätter
• in Sesamöl oder Sonnenblumenöl zunächst den Zwiebel anbraten, Karotten, Ingwer, Chili, Knoblauch, Stangensellerie zugeben und einige Minuten unter Rühren anbraten; je 1/4 TL Fenchelsamen, Anissamen, Kreuzkümmelsamen zugeben und 1 Min. weiter rühren, je 1/2 TL Koriander gemahlen und Kurkuma gemahlen zugeben, kurz rühren und dann mit 1/8 Lit. Kokosmilch angießen, salzen und das Gemüse bissfest garen
• in der Zwischenzeit in einem kleinen Topf 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen, 1TL Senfsamen und 1 TL Sesamsamen darin anbraten, 120 g Quinoa zugeben, kurz rühren und mit 180 ml Gemüsebrühe angießen, ca. 10 Min. köcheln lassen und dann zugedeckt ausquellen lassen
• das Gemüse zum Quinoa servieren