ein Spitzkraut längs halbieren und jede Hälfte wiederum längs in je 4 Teile schneiden, sodass der Strunkkeil die Blätter zusammenhält
in einem Topf mit kochendem Salzwasser das Kraut 2 Min. blanchieren, dann abgießen, kalt abschrecken, im Sieb abtropfen lassen und dann trocken tupfen
das Kraut mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 220° ca. 12 bis 15 Min. backen bis die Blätter am Rand goldbraun werden
in der Zwischenzeit in einer Pfanne ½ fein geschnittene Zwiebel in 2 EL Butter anbraten, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 2 EL Oreganoblättchen, 1 gehackte Knoblauchzehe zugeben und sanft weiter braten, die abgeriebene Schale einer ½ Biozitrone und etwas Salz zugeben und vom Herd nehmen
die Oreganobutter über das fertige Kraut gießen; dazu passt Reis oder getoastetes Schwarzbrot
