Zubereitung:
(für 2 Personen)
■ 300 g Melanzani und 300 g Zucchini quer in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit 30 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen und dann auf einem mit Backpapier belegten Blech auflegen und bei 200 ° ca. 25 Min. im Backrohr goldbraun backen
■ 150 g griechischen Joghurt mit 1 gepressten Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft verrühren
■ ½ scharfen Anthea-Paprika und 3 Knoblauchzehen in feine Streifen schneiden und in Olivenöl langsam goldbraun herausbraten
■ die Melanzani- und Zucchinischeiben auf einer Platte anrichten, auf jede Scheibe einen kleinen Gupf Joghurtdressing setzen, mit den gebratenen Paprika -Knoblauchstreifen bestreuen und mit zerzupftem Estragon garnieren