Zubereitung:
für 2 Personen)
• 2 Rote Rübenknollen waschen, vom Blattgrün befreien und mit der Schale in Wasser ca. 25 Min bissfest kochen , dann schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
• die warmen Rübenstücke mit 1 gepressten Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, TL Honig vermengen; etwas grob zerzupfte Minze, 100g in Stücke geschnittenem frischen Ziegenkäse vorsichtig unterheben; z.B. zu getoastetem Schwarzbrot servieren