zunächst das Gewürzpulver zubereiten: dafür 1 EL Basmatireis in einer Pfanne ohne Fett anbraten, bis er leicht bräunt; dann folgende Gewürze zugeben und ca. 3 Min. unter Rühren sanft anrösten, bis sie zu duften beginnen und eine Nuance dünkler werden: 1 EL Koriandersamen, 1 EL Kreuzkümmelsamen, 1/2 TL schwarze Pfefferkörner, 1 TL Senfsamen, ½ TL Gewürznelken, ½ TL aus den Schoten gelöste Kardamomsamen, ½ TL Fenchelsamen; nach dem Anrösten in einen Mörser füllen, die abgeriebene Schale einer ½ Biozitrone untermengen und die Gewürze zu Pulver vermahlen
1 Zwiebel grob hacken und in Kokosöl anbraten bis sie weich ist; 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 EL geriebenen Ingwer, etwas gehackten Chili und 1 TL Senfsamen zugeben und sanft weiter braten bis die Senfsamen springen; 1,5 EL Gewürzpulver einrühren und kurz mitbraten, 1 TL Kurkumapulver zugeben und die Pfanne vom Herd nehmen
1 Portion Fisolen in 1 cm breite Stücke schneiden; 300 g Zucchini in 1 cm breite Streifen schneiden; das Gemüse zusammen mit 200 ml Kokosmilch und 2 mittelgroßen, grob gehackten Paradeisern in die Pfanne geben und ca. 15 Min. dünsten bis die Fisolen weich sind
das Curry mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer ½ Zitrone abschmecken, mit grob gehacktem frischen Koriander bestreuen und zu Reis oder Chapati servieren
