Zubereitung:
(für 2 Personen)
• 1 großen Brokkoli in mundgerechte Stücke teilen (den Strunk schälen und mitverwenden) und in reichlich Salzwasser ca. 5. Min. bissfest blanchieren; abgießen und kalt abspülen
• 300 g Paradeiser kreuzweise einschneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser übergießen, einige Min. stehen lassen, häuten und in Würfel schneiden
• 1 in Ringe geschnittenen Jungzwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen in Olivenöl sanft anbraten,
Paradeiser Stücke zugeben und einige Min. garen, mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie, 50 g grob gehackten Oliven und Schnittlauchröllchen würzen; die Brokkoli Stücke zugeben und kurz erwärmen und dazu Baguette servieren