vegan
Zubereitung:
(für 2 Personen)
■ 150 g Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen; das Wasser abgießen, gut abspülen und in Wasser ca. 2 Stunden weich köcheln (alternativ Kichererbsen aus der Dose verwenden)
■ 2 Zitronengrasstängel von der harten Schale befreien, klein schneiden; 1 TL gehackten Ingwer; 2 gehackte Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl, Salz; Alles mit dem Pürierstab pürieren
■ 1 fein geschnittene Zwiebel in Kokosöl anbraten; die Zitronengrasmischung zugeben und weiter braten
■ ½ TL Kurkuma, ½ TL gemahlener Kardamom, ½ TL Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung; z.B. bei Spar erhältlich) zugeben, kurz rühren und dann mit 1/8 l
Wasser und 1/8 l Kokosmilch angießen; ein EL Gewürzsüd abschöpfen und in einer Schüssel ein paar Safranfäden darin einrühren und zurück zum Gewürzsud gießen
■ in der Zwischenzeit 400 g Hokkaido Kürbis schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Kokosöl bissfest garen; mit Salz und Pfeffer würzen
■ die gekochten Kichererbsen, den gebratenen Kürbis, Saft und abgeriebene Schale einer ½ Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer zugeben und noch 3 Minuten fertig garen
■ mit gehacktem Schnittknoblauch servieren