Zubereitung:
(für 2 Personen)
• 1 kg Erdäpfeln mit der Bürste waschen, mit der Schale in reichlich kochendem Salzwasser 7 Min. köcheln lassen, in ein Sieb abgießen und trocken tupfen; auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten, mit 2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL klein geschnittenem Salbei und Meersalz vermengen und ca. 40 Min. bei 220° goldbraun backen
• 500 g Zucchini in feine Scheiben schneiden und auf ein 2. Backblech ausbreiten, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, der abgeriebenen Schale einer Bio-Zitrone vermengen und ca. 25 Min. in Backrohr dazu schieben
• in einem kleinen Topf 3 EL Olivenöl erhitzen, 4 in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehen vorsichtig darin hellbraun anbraten, über die fast fertigen Erdäpfel und Zucchini gießen und noch 4 Min. im Backrohr garen
• über das fertige Gemüse 100 g grob zerbröckelten Feta und 2 EL abgerebelten Oregano streuen